餐厅中的厨师岗位职责要做到保证食品的质量,并礼貌待人,厨师岗位职责还要做到合理使用原材料,防止食物中毒.厨师岗位职责还要求维护好厨房灶具、设备,协助员工餐厅服...
南丹中学厨师岗位职责 1、加强业务学习，遵守食堂管理制度，不断提高烹饪 水平，保证就餐师生吃饱吃好，杜绝浪费。2、努力提高饭菜质量，烹饪要烧、炸、炒分明，烧热、 煮透、炸香、咸淡适中，南北兼顾，科学烹饪，讲究“色、 香、味、形” 。每餐要吃一点自已所炒的菜，不断改进口味。
3、确保食品卫生，做到冷热分开、生熟分开，防止交 叉感染，防止菌类中毒。剩余食品及原料要放进冰箱或加盖 储藏，剩菜要彻底加热，煮熟煮透，对有异味、质地不新鲜、 变质的食品和原料，坚决不能加工出售，防止食物中毒。要 做到有计划炒早上的莱略多些，下午炒菜时要看上午的菜是 否剩，否则炒少些，确保每位学生有饭莱吃，避免造成浪费。
按要求做好饭莱留样和填写留样登记。每天到发饭间了解学 生的菜是否够发，不够要及时煮，确保学生吃饱吃好。
4、确保环境卫生，每餐对操作间彻底清扫一次，每天 对食堂所有炒菜锅台、抽油烟机彻底清洗一次。消灭苍蝇、 老鼠、蟑螂、蚊虫，保持食堂环境干净整洁。
5、积极参与总务处安排的其他接待工作。
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6、完成领导交办的其它工作。
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厨师岗位职责 1、认真执行卫生制度; 2、严格执行烹饪操作规程; 3、注意食品卫生,确保食品安全; 4、负责清洗灶具,用具; 5、协助管理员制订每周食谱; 6、负责食堂的用...
食堂厨师岗位职责一、在食堂领班指挥下,负责对各种饭菜的加工制作,保证食品质量.二、严格遵守作息时间,按时开餐,不擅离职守、串岗、脱岗.