——与罗先生交流 ☆2011 年10 月1 日,餐厅、茶楼试营业 ☆2012 春节期间客房试营业、及康娱试营业 明苑湖度假酒店经营管理体系筹备工作提纲 3 明苑湖度假酒店筹备开业工作...
酒店筹备期进入酒店试运营阶段，主要是将筹备期的相关计划投入实施阶段，各项规章制度以及操作规范等加以运用并不断完善，搭建酒店营运 管理体系，以科学地指导酒店运营工作。酒店试营业营运管理体系大纲 工作单位 工作类别 工作设定 协作部门 责任人 各部门 档案建设 一、开业筹备期 二、开业运营期 各部门 各部门经理 督导检查考核 分管领导 总经理 各类档案的建立需按照要求搭建完整，为经营管理工 作的延续性打下良好地基础 1、保安部应注意酒店安全工作开展以及部门内部工 作开展两方面建档(安全会议等资料保存) 2、行政部应注重全面性 部门工作日志应有部门经理签阅，重要岗位需有分管 领导签阅 1、各类报告均由行政部统一收集后上报总经理，并 存档（培训计划（每月两次）4 次大型设备的运用和 熟悉的培训） 2、上级公司要求酒店提交的各类报告由行政部负责 拟稿，各部门协作 1、各经营点以及销售部将已经部门经理签阅后的每 日宾客意见信息汇总至前厅部，前厅部记录在宾客意 见本上上报总经理，总经理的签批意见由前厅部分发 各部门落实。
备注 各部门 工作日志 一、各部门 二、各岗位 三、各类事项 一、月度、半年度及全年 工作总结及工作计划 二、专项工作报告 各部门 各部门经理 各部门 工作报告 各部门 各部门经理 总经理 行 一、每日提交总经理 1、前日财务收入报表 2、大堂副理日志以及各 点宾客意见汇总本 财务部、 前 厅部、 保安 部 3、保安部工作日志 行政部经理 二、提交各类月度财务报 表、工作报告及专项报告 质量管理 一、组织检查考评 1、服务质量检查 2、清洁卫生检查 3、考评 二、 提交月度质量管理工 作报告 三、 提交月度宾客意见分 析报告 一、培训计划履盖全员， 履盖各工作岗位 ( 培训计 划) 二、培训教员设定 三、培训实施检查考评 四、 每月原则上一次大课 培训， 培训教员为部门经 理级以上人员， 培训课题 以各专业为主， 参加人员 为领班级以上人员 五、组织每月培训会议 （例会周二） 2、前厅部宾客意见汇总资料交行政部存档。 各部门 各部门 行政部经理 1、质量管理小组设在行政部，负责酒店内部的质量 管理工作以及外部的质量检查工作，各部门协作 2、各部门质检成绩将纳入年终评优考评项目 培训 各部门 行政部经理 1、行政部统筹各部门培训计划，并督促实施用 2、各部门培训考评成绩将纳入年终评优考评项目 政 六、 提交月度培训工作总 结及计划 会议 部 一、组织行政例会 二、专项会议（部门上报 会议计划，行政部统筹） 各部门 行政部经理 1、会议座次需按部门固定，参会人员阶梯性，不得 缺席 2、各部门固定汇报内容：
前厅部：前日入住情况及收入，当日预订情况及重要 接待，前日预订取消及跟进情况 工程部：前日能源消耗情况 财务部：完成收入指标与预算的差距 销售部：重要团队，VIP 客人，以及当日主要工作 保持与上级公司，各职能部门，客户的紧密联系，形 成良好的合作关系，争取更大的工作支持 外联 一、上级公司 二、各职能部门 三、酒店客户 行政部 各部门 销售部 各部门 财务部经理 各部门经理 财 采购 务 资金审批 一、核定最低库存量，原 则上各类物品采购由采 购部统一下单 二、 部门特殊物品采购由 各部门下单， 必须有采购 部签审 三、 零星紧急采购控制金 额， 必须有电话报批流程 一、 财务支付总经理签批 1、直拨物品需先办理入库手续再直拨物品 各部门 财务部经理 1、必须的有完善的文本支撑，如采购单，入库单（或 使用部门的质量确认） 宴请与免 费申请 一、上报计划，并填写申 请单 二、签批 三、作为冲账的凭据，帐 单的附件 四、财务审计 一、 组织每月财务损益分 析会 二、 提交月度财务损益分 析报告 三、 提交应收账项统计表 一、组织各类盘点工作 二、提交半年度、年度盘 点工作报告 一、 组织各类定期及专项 安全检查 二、 月度检查及整改复查 情况报告 三、组织安全专项培训 四、安全演炼 五、 外租项目的安全管理 一、组织各类安全会议 二、完善安全会议纪要 一、组织节能降耗工作检 查，提交月度报告 二、提交月度能耗分析报 各部门 财务部经理 帐单不再报送总经理签批 损益分析 部 各部门 财务部经理 盘点 1、半年度、年度盘点工作报告中需要体现盘点中存 在的问题，有损益分析，差异原因，以及需要增补项 目，以及责任划分建议 各部门 保安部经理 1、酒店安全管理部门，履行安办工作职责 2、负责内部安全管理工作以及外部的安全管理 3、各部门安全工作开展情况以及检查成绩纳入年终 评优考评项目 保 安全检查/ 培训 安 部 工 程 安全会议 节能降耗 各部门 各部门 工程部经理 1、 节能小组设在工程部（节能小组框架图） 2、 各部门节能降耗工作开展情况及检查成绩纳入年 终评优考评项目 告（注意各类基础数据的 填报、收集与完善） 部 市场销售 部 市场分析、 销售策略、 销售计划 一、 组织定期市场分析会 议 二、 制定经营各周期和重 要节日促销方案 三、提交经营策略建议 四、 提交月度客源及产量 分析报告 一、卫生计划 二、维护保养计划 三、虫害控制计划 前厅部、 餐 饮部 1、捕捉市场最新信息，为酒店领导班子提供更多地 经营咨讯 客房部 计划工作 各部门 前厅部经理 以工作计划指导日常开展工作，为营运工作做保障 工作建议：
1、此大纲在运用前需先发到行政部，然后由行政部分发到各部门进行理解消化，提出相关建议。
2、以行政会议的形式确定开始执行。
3、行政部不需发文，只需以工作备忘录的形式，明确事项存档。
4、执行中强调各部门的执行力，并形成固定工作体系。各部门每月完成情况行政部进行考评记录，并纳入部门经理年终评优考评项目。
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