服务员工作流程,服务员工作流程作为一名服务员,其工作流程是怎样的呢?以下是某酒店服务员为例,为大家提供一则服务员工作流程表,供参考.
餐厅服务员流程和标准 一、餐厅服务员餐准准备工作流程 1 、准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。 2 、员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。 3 、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无 烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。 4 、检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整齐。 5 、由领班领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。 6 、安点立岗定位，准备迎客。 二、餐厅服务员迎客工作流程 7 、当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好。 8 、拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上菜单，示意顾客稍后，迅速沏茶倒水，示意顾 客用茶。征求顾客是否点菜（如点菜当好顾客参谋，如不点菜示意顾客有事招唤。 三、餐厅服务员点菜工作流程 9 、 翻开菜单， 请顾客阅览， 同时介绍本店的特色菜、 特价菜、 新推菜及酒水 （看人下菜碟） 。 10 、在记录顾客所点菜品、酒水时，写清日期、桌号、用餐人数、服务员姓名。 11 、顾客点菜完毕，请给顾唱单，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌。 四、餐厅服务员下单工作流程 12 、在吧台下单，核对单据与预结联是否一致。如有问题迅速解决。 五、餐厅服务员餐中服务工作流程 13 、迅速及时将顾客所点酒水及一性餐筷送上餐桌，征求顾客意见，启瓶倒入杯中。 2014全国一级建造师资格考试备考资料真题集锦建筑工程经济 建筑工程项目管理 建筑工程法规 专业工程管理与实务 14 、巡视自已所管区域顾客的用餐情况，及时补充顾客所需，整理台面，上菜报清菜名，划 菜核单， 征求顾客意见， 随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。 菜品上齐后应告知顾客： “你 点的菜上齐了，你还需要加添别的吗？“ 15 、餐中推销，勤斟酒水，巡视餐台，如发现顾客酒水快用完或菜品不够时，应征求顾客是 否加添。 16 、 服务员有事暂时离开工作区域时， 一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助。 不要长时间 离岗，办事完毕应迅速返回工作区。 17 、随时巡查地面和台面卫生，及时清理以保持清洁。 六、餐厅服务员结账工作流程 18 、 顾客示意结账时， 服务员应及时到吧台结算。 如遇顾客亲自到吧台结账， 服务员应跟随， 核对清单要准确无误。 19 、问清付款人，报清所消费的金额，双手递上账单，请顾客过目，顾客在看账单时发现疑 问，服务应马上核实，并耐心的做好解释工作。 20 、 收到顾客付款， 应双手接过， 点清所收数目 （收您 XXX 元， 请您稍后或您的付款正好） ， 到吧台找零后，在账单上签实发及姓名，回到餐桌，双手递给顾客找回的零钱（找您 XXX 元，请您清点并收好，谢谢！），如顾客需发票，问请单位，如本店的发票打完或因机器故 障无法给顾客开发票，应耐心向顾客解释，出具其它证明，示意顾客下次用餐时一起开。 21 、顾客离座拉椅，提示顾客带好随身携带的物品，并致欢送辞。 七、餐厅服务员收台工作流程 22 、餐具应按档码放，不得大餐具摞小餐具， 前厅用品和厨房用分开， 使用规定的收台工具 将餐具分别送到洗碗间和洗杯间。 23 、清整台面垃圾，擦净桌椅，及时摆台以便接下桌顾客。程序流程和标准餐准准备 1、准时到岗,参加班前会,接受 领班 和经理对当餐的工作按... 6、安点立岗定位,准备迎客. 迎客7、当迎宾员将顾客领到该区域中时,服务员应微笑...
九月天会馆服务员流程 餐前准备流程 开餐前会 由餐厅经理主持召开餐前训导会. 检查个... 扣好,不得卷起袖手,冬天毛衣不得外露,工作牌统一佩 戴,鞋整齐(黑色) ,男袜深...
餐厅服务员培训流程,餐厅服务流程,餐饮服务流程 餐饮包房28道服务程序 前堂基本服务程序及规则 餐厅服务员66个应急服务要点 前厅经理晚班工作流程 餐厅服务员结账买单的工...