入夏,天气热很容易没食欲,但身上的肉却是减少缓慢. 现下,傍晚逛公园可听到蝉鸣. 再往后,就是啤酒就着花生毛豆超羊肉串的天下. 应景做到 下酒菜 ,超级简单.
“白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳，故又名曰“清平鸡”。白切鸡闻名中外，喜欢它的原汁原味，喜欢它的平凡但有内涵。 葱油白切鸡是我把白切鸡蘸着蘸料的过程作了提升，用鲜香的葱油淋在白切鸡表面，葱油提升了白切鸡的味道！这也算我把传统的白切鸡增加了家庭特色！”
食材食谱热量：40.4(大卡)
主料鸡半只辅料水适量食盐5克葱油15毫升小葱100克姜2片葱油白切鸡的做法
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大碗放些凉开水放进冰箱冷藏，待用
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把洗净的鸡放进煲汤的汤锅，用中大火煮约12分钟
步骤阅读 - 3
把浸在汤锅里的鸡取出
步骤阅读 - 4
把捞起的鸡立刻放在冷藏过的冰水里浸泡片刻，放凉的鸡斩件放在大碗里
步骤阅读 - 5
炒锅里放入葱油和盐，放入准备好的姜末和葱粒，炒香，葱油淋在鸡块上面即可
步骤阅读 - 6
熬制葱油的材料：油与葱的比例约为3:2，在炒锅里放入植物油，放入葱白
步骤阅读 - 7
等葱白变金黄后再放入葱绿
步骤阅读 - 8
香葱炸至金黄时，关火，捞出香葱，锅内的油就是葱油，白切鸡的升级版就是葱油带来的鲜香味道
步骤阅读END
注意事项
- 具有浓郁葱香的葱油，能够起到为菜肴增香的作用。在做好的菜肴淋上葱油，使得菜肴光亮味美！平日我家下面条要放很多肉肉和蔬菜，但偶尔想清淡点，用葱油拌面那俩位都特爱，一人一大碗！
胡椒粉 少许,盐15克, 味精 8克. 做法 制作过程 (1) 将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过... 盐、味精等熬成汁,浇淋于鸡上即成. 特点 色洁白带油黄,具有葱油香味,葱段打花镶...
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