开冰淇淋店的策划书 开店的流程 市场分析-商圈调查-市场定位-选址-装修-开业筹备-开张 市场分析: 1、考虑冰淇淋为新店,为减少租金,减少费用,店面积少点可以,因此可以先...
冰淇淋店策划方案 前言 冰激凌最早起源于西方权贵餐桌上冰冻的葡萄酒和其他冰镇饮料， 曾一度是西方 待客的奢侈品。而现在冰激凌已如“旧时王榭堂前燕” ，飞入了寻常百姓家。在 中国，冰激凌有着广泛的消费群，上至耄耋老者，下至乳齿孩童，无不将冰激凌 视为消暑解渴、休闲娱乐的佳品。无锡商业职业技术学院内的有教育超市、饮居 等商店出售冰激凌，但是这些商店出售的冰激凌花式少，口感差，品种单一，无 新意，毫无卖点，无法满足消费者的需求，所以在校内开一家冰激凌店是很有发 展前途的，定会有很大的消费群的。 冰吧冰激凌店概述 “冰吧”冰激凌店，闻其名就有想尝试的感觉！ “冰” 是一种感觉，是人得到满 足后的喜悦感慨。“吧”一表示语气助词，表疑问，我们的商店开在教职园区， 因此去迎合现代学生勇于尝试挑战的心理；二“吧”表示一种娱乐场所，给人以 轻松愉悦，迎合现代潮流。
冰吧冰激凌店主要出售的商品就是火锅冰激凌， 还根据不同人群的特征推出一些 套餐，比如 A、B、C、D 类套餐，情侣套餐、学生套餐等，但同时我们店铺也 经营其他的类型的饮料用品， 满足消费者对各种饮品的需求。冰吧冰激凌店的主 要消费者是校内的学生，他们对冰激凌有很大的需求，且有一定的购买力，校内 的竞争对手少，现有的出售饮品及冰激凌的商店，他们出售的商品品种单一，满 足不了本校学生的需求， 更别谈其他的消费者了，所以冰吧冰激凌店开在校内有 很大的竞争优势。
我们的创业团队是由一群有着激情、有能力、有思想的一群大学生组成的。由八 个女生构成，其中两名是店长，两名成品区导购员，两名自选区导购员，两名商 品制作员，这样的组织机构不仅可以满足对顾客服务，而且可以便于管理。 一、市场背景分析 1.市场需求量和市场潜力分析 炎炎夏日就要到了， 就在校园里开一个冰淇淋店是非常不错的，首先我们的 选址是在大学校园，大学生的生活一般是比较自由的，有很多空余时间，呆在寝 室太闷，绝大多数会和朋友出去玩，男女朋友约会，都需要降暑，本店将卖各种 各样的冰淇淋，品种多样才能吸引顾客。现今随着社会的不断进步发展，人们的 消费水平的日益提高， 对于各类食品的要求不断的提升，作为夏日常用食品之一 的冰淇淋， 也同样在不断的发展。
为了迎合不同的消费者， 冰淇淋制造商在 “新” 上大下功夫，其发展的趋势也开始明朗化： 2.消费者分析 人口构成：本校大学生、老师、途径我们学校的对面的中学生，家长。
年龄：顾客年龄主要分布在 12 岁-35 岁之间的男女群众。
文化及价值观：选择高档冰淇淋的顾客，追求品牌，情调胜于口感；选择中档 冰淇淋的，追求口感；选择低档的顾客，目的是解暑消渴。 购买行为特征：一般消费者，中小学生会选择低档的冰淇淋，零花钱有限；大 学生、老师会选择中高档的；收入高的会选择高档的。 生活方式：现在人们的生活方式都是比较新潮时尚的，喜欢体验新事物，对 多彩的食物比较感兴趣。 3．竞争者分析 1.学校周围的小商铺主要卖一些小吃、 冷饮、 冰糕， 也有许多样式的冰淇淋， 不过他们是附带的，并不是主要卖冰淇淋，普通的价格在 5 元以下，中档的在 5-15 元之间，高档的在 18 元左右，时常会发一些传单，搞一些优惠活动，比如 买一赠一，第二个半价，发一些优惠券等。
2.各种小品牌不断出现，竞争加剧。 二、SWOT 分析 优势：夏天来了，需求量增大，而且校园里人流动量大，消费频繁，易消 费，自创自制，口味独特美味，适合各类人群。 劣势：竞争者较多，店铺空间小，产品组合单一。
机会：
因为我们只卖冰淇淋， 所以我们可以增加冰淇淋的多样性， 多口味， 以多彩多样的冰淇淋来吸引顾客，推出各种新产品。 威胁：想要制作多样的冰淇淋，我们需要更先进的设备和材料，这是我们 的资金困扰。 三、STP 市场细分：冰淇淋适合各类人群，我们主要客户在 12 岁-35 岁之间。12 岁-18 岁的人群对价格便宜，口感好的冰淇淋感兴趣；18 岁-25 岁的人群对新颖 奇特，价格在 10 元左右的冰淇淋感兴趣；25 岁-35 岁的人群对口感好，品牌效 应强的冰淇淋感兴趣。由于女生更喜欢吃，所以冰淇淋口味多以巧克力、草莓、 蓝莓、奶油为主，样式以可爱，漂亮为主，巧克力、草莓口味适合 25 岁以下人 群，蓝莓适合 25 岁以上人群，奶油适合一些家长和老师。 目标市场：主要消费人群为大学生，部分中小学生和老师。
市场定位：根据市场细分和目标市场，决定我们的消费为中高档冰淇淋， 搭配少许的低档冰淇淋，主要经营单色冰淇淋、双色冰淇淋、冰雪求、花式冰淇 淋、浪漫冰淇淋、情侣冰淇淋……冰淇淋火锅，附加一些著名品牌不同的档次的 冰淇淋。 四、4P 1.产品 产品及产品组合：有各种各样的冰淇淋，清爽入口即融的彩色冰淇淋， 酥脆、柔滑、香浓、清爽，与各种新鲜水果搭配制作爆冰果，沁人心脾的雪花酪， 五谷冰淇淋，软式冰淇淋，硬冰花式，暴风雪，丝绵冰淇淋，冰凉爽口，口味各 异，对不同的冰淇淋使用不同的包装，在店内食用我们用可爱精致的容器，带走 的我们用另外的一个硬的盒子将他包装，以免洒落或立刻融化，盒子与容器和包 装上会有我们店的名称及口号及产品名称。
我们使用纯天然的材制作冰淇淋，健康、干净、店内会有舒适的桌椅与漂亮 的灯光，还会让顾客点自己喜欢的音乐，随时提供纸巾与服务，还有无线网络。
还会为顾客提供一些小甜点，如：小面包，蛋糕，蛋挞，还可以为顾客提供 奶茶、奶昔，冰粥等服务，服务员随时结账，结账快捷方便，服务到位，会有服 务员随时为您提供服务， 购买套餐或产品多的顾客我们会以会员价打折，或准备 一些小礼物，如：小玩偶、小挂件…… 产品名称及质量:现买现做， 新鲜爽口， 不添加任何化学物质， 健康安全， 制作手法熟练，速度快，包装干净，便利，精致，根据顾客要求做不同口味与样 式的冰淇淋，买足顾客的要求，包装一定要便于携带，能过良好的保护产品，能 制作出大、中、小不同大小的冰淇淋，便于消费者消费。 产品的包装策划及包装策略：冰淇淋是容易融化的产品，因此在店内 我们用精致透明的玻璃容器，带走的我们会用不漏的盒装，有方的、圆的，外加 一个纸盒，以免冰淇淋变形，一般会先用一个托坐上冰淇淋，放在纸盒里，再装 入塑料袋， 纸盒上会印有各种各样的本店的产品及图案，包装袋上有我们店的店 名，吉祥物，各种产品的名称及价格，包括店内做活动的时间及优惠介绍，冰淇 淋和可以用来做水杯， 我们主要使用统一的包装策略，再使用包装策略和附赠品 包装策略。
， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， 产品服务策划:售前服务员要跟随顾客，让顾客入座，提供产品样品及目 录，并做产品说明及介绍，导购等，了解顾客需求。 2.价格 定价目标:对一些普通的冰淇淋维持和别的店一样的价格，对于一些自制 的比较复杂的冰淇淋采用相对高点的价格，简单的采用一些低价来吸引顾客。 影响定价的因素：目标市场、冰淇淋口味、顾客需求、消费者收入、宣 传成本、促销活动、原材料成本、生产包装成本、竞争者产品的价格、店面租金、 产品质量……。
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。 不同的产品及定价策略：对于新奇特冰淇淋，花样冰淇淋、丝绵冰淇 淋、硬冰花式、暴风雪，对于这些工艺比较复杂，我们采用撇脂策略，即定高价， 获取最大利益；对于纯口味冰淇淋，我们采用低价策略，刺激消费者；冰淇淋火 锅采用尾数定价法。
， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， 定价方法：纯口味的冰淇淋，采用随行就市定价法，与市场上同类产品 保持一致。
对于工艺复杂的各式冰淇淋采用竞争价格定价法， 用其特色为其定价。 新奇特冰淇淋：18 元 外加一瓶冰镇汽水 20 元 花样冰淇淋：16 元 丝绵冰淇淋：16 元 硬式冰花：10 元 暴风雪：10 元 纯口味：4 元 冰淇淋火锅：巧克力酱 15 元 外加水果每盘 3 元、冰淇淋每盘 4 元 3.渠道 1．网络广播传播：在店铺刚开张后，在网上发布团购大优惠，信息， 播放广播，宣传店铺产品及信息，让人知道店铺开张，用优惠的价格吸引顾客。 2.举办校园活动：冰淇淋王子 冰淇淋公主 让同学们参加本店举办的冰淇淋之家才艺展示， 参加的同学将获得一次免费 消费 50 元以下的任何冰淇淋，最终由大众投票决定冰淇淋王子与公主，可在每 周出新王子公主前享受半价优惠，让同学们对本店的冰淇淋产生兴趣。 3.低价促销：
在消费金额达到一定数量增会员卡或小礼品，节假日进行部 分产品的低价销售，拥有自己的顾客群，会员卡的发放有一定的制度和时间段， 不可随意发放。
， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， 4.发放宣传卡片：
在学校餐厅门口及校园门口发放本店产品的宣传卡片， 介绍产品的种类及价格，让客户了解产品信息，前来购买。 5.体验：让第一次来的消费者免费品尝冰淇淋。
6.为顾客提供礼品，让他们参加一些大型活动，多多参与探索活动，会员 卡积分越多，回报越多。
， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， 分阶段传播主要有两步： 第一步：在校园内的传播， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， 第一阶段：在校园内传播，告知广大校园学生，主题为“新奇冰吧上市” ， 告知光大学生前来品尝。
第二阶段 （第二星期-第五星期） ：
推出更多新产品， 主题为 “追求时尚潮流” 。
主要是让消费者了解更多的产品种类。
第三阶段（第六星期-第七星期） ：推出会员卡活动，主题为“回馈 VIP” ， 主要是为顾客提供回馈，消费越多，回馈越多。
第二步：在校园外的传播 第一阶段：告知广大消费者，主题为“新奇冰吧上市” ，告知广大消费者前 来品尝。
第二阶段 （第二星期-第五星期） ：
推出更多新产品， 主题为 “追求时尚潮流” 。
主要是让消费者了解更多的产品种类。
第三阶段（第六星期-第七星期） ：推出会员卡活动，主题为“回馈 VIP” ， 主要是为顾客提供回馈，消费越多，回馈越多。 4.促销 分销渠道决策：对分销渠道而言，控制专卖店的数量，提高质量是重要 策略。
冰吧冰淇淋店是一家开在学院的规模不是很大的专卖店。我们绝对做到服 务一流、质量一流，配备了专门的制作车间，有能力制作店内的绝大多数产品， 极少数较复杂的产品由中心制作车间统一生产，做到真正自产自销。 促销决策：冰吧冰淇淋店开业前后我们都会进行大力宣传，不仅仅在学 院发传单， 也将在整个石家庄发传单， 以此来提高冰吧冰淇淋店的知名度。
另外， 我们还会定期的做多种促销活动，以此来吸引顾客。 五、促销活动 1.活动背景 今天，是人们俗称的七夕节，这是中国传统节日中最浪漫色彩的一个节日， 也是过去姑娘们最为重视的日子，发展到现在，七夕已是年青人最盼望的七夕情 人节，在这个充满浪漫气息的日子里，友情男女会约会，也会对自己的心上人告 白，借助这个浪漫多彩的机会，我们的冰淇淋店准备举行促销活动。 2.活动目的 1）利用节日消费高峰，提高销量。
2）借势推广产品，促进认知。
3）回馈广大消费者，建立忠诚度。
4）吸引消费者，借助消费者之口，宣传本店的浪漫温馨的气氛。
5）加强与原材料供应商的合作。 3.活动主题 感受冰爽，体验浪漫----冰吧给您独一无二的浪漫。 4.活动对象 以石邮院，四十三中的学生及销售终端为活动对象，其他院校也开展，特别 是附近的一些大学，如：经济学院等，充分利用此次活动，打好市场基础。 5.活动时间 2014 年 7 月初 7—7 月 15 日 6．活动地点 石邮院“冰吧” 7.活动宣传 1）根据本店现有资源和能力准确安排本次活动 有足够的冰淇淋陈列与展示； 配备服务员，至少保证一天 3 名； 需要良好的客情关系，友好的服务态度。
2）店内要有重点产品的 DM 支持，同时在 DM 上告知活动内容。
3）店门口有活动告知，张贴海报，POP，门口设置赠品展示台，宣传单和 奖品发放人员， 店内堆头放抽奖箱、 赠品展示台， 激发购买欲望， 堆头放宣传单， 方便顾客取阅。
4）活动开始前三天，需要对目标人群的宣传单发放。 8.宣传物料：由自己设计，请人制作出成品。
9.活动设计与内容 1）店内堆头有抽奖箱，正面写着“有消费就有浪漫”的字样； 2） 每个抽奖箱放若干卡片， 卡片上有标志为 “9 朵玫瑰” 、 “99 朵玫瑰” 、 “999 朵玫瑰”均匀分配在卡片上。 内容：1）活动期间一次消费满 30 元，可参加抽奖活动； ； ； ； ； ； ； ； 活动期间一次消费满 50 元，可参加 2 次抽奖活动 活动期间一次消费满 70 元，可参加 3 次抽奖活动 活动期间一次消费满 80 元，可参加 4 次抽奖活动 活动期间一次消费满 100 元，可参加 5 次抽奖活动 奖项设计 一等奖标识为“999 朵玫瑰” ，奖品为 100 元的冰淇淋火锅套餐代金券 二等奖标识为“99 朵玫瑰” ，奖品为 80 元的冰淇淋火锅套餐代金券 三等奖标识为“9 朵玫瑰” ，奖品为 50 元的冰淇淋火锅套餐代金券 四等奖标识为“幸运” ，奖品为 12 元的冰淇淋杯 10.价格策略 原利润上让利 5%-10% 让原材料供应商让利 5%-10% 11.费用预算：略 注：冰淇淋球：原价 6 元，现 3 元 花式冰淇淋：原价 12 元，现 7 元 多彩冰淇淋：原价 12 元，现 7 元 硬式冰淇淋：原价 18 元，现 10 元 冰淇淋火锅只参加抽奖，不打折 六.附件：冰淇淋店调查问卷 亲爱的同学：
您好，很抱歉占用您的时间，为了更好的了解大学生对冰淇淋的喜爱，特做 此调查， 此调查问卷采用无记名的方式，您只需根据以下选项选出自己理想中的 答案即可。
Q1.请问您的性别（） ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， A 男生 B 女生 ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， D 大四 Q2.您现在所在的年级（） A 大一 B 大二 C 大三 Q3.您或您的朋友喜欢吃冰淇淋吗（） ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， A 很喜欢 B 一般 C 不喜欢 ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， Q4.您喜欢什么时候吃冰淇淋（） A 春季 B 夏季 C 秋季 D 冬季 Q5.您平时喜欢在什么情况下吃冰淇淋（） A 逛街时边走边吃 B 直接在店里吃 C 买回去吃 D 其他的 Q6.您喜欢冰淇淋店什么样的装饰风格（） A 古典 B 温馨 C 浪漫 D 时尚 Q7.您一般在什么地方购买（） ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， A 超市 B 大型商场 C 冷饮店 D 小卖部 E 其他 Q8.您购买商品时注重的是什么（） A.口味 B.品牌 C 价格 D 营养 E 包装 F 其他 Q9.您可以接受的冰淇淋价位是多少（） ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， A.5-10 元 B10-15 元 C 15-20 元 D20 元以 Q10.您喜欢什么口味的冰淇淋（） ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， A 单一式冰激凌 口味冰淇淋 a1 巧克力冰淇淋 a2 无糖冰淇淋 a3 牛奶冰淇淋 a4.果蔬 a5 水果冰淇淋 a6 低糖冰淇淋 B 混合式冰激凌 Q11.您喜欢什么样的款式冰激凌（） ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， A 杯式冰淇淋 B 甜筒式冰淇淋 C 条状冰淇淋 D 桶状冰淇淋 E 其他 Q12.在享用冰淇淋的同时，您还会享用（） ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， A 爆米花 B 薯条饮料 C 奶茶仙草 D 不会再享用其他食物 E 其他 Q13.什么样的促销方式吸引您的购买冰激凌？（） ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， A 买多送小礼物 B 抽奖活动 C 买多送一 D 优惠券 E 有表演节目看 Q14. 作 为 休 闲 场 所 您 希 望 冰 欺 凌 店 内 有 什 么 娱 乐 设 施 ？ Q15.谈一谈您对冰欺凌的其他要求或看法？
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面对这一庞大的市场,各商家争破头,要突围而出不是一件易事,冰淇淋店要如何做活动?如何促销增加顾客和收益呢? 常用促销种类:最常用的促销手段为体验营销(免费品尝)...
A 品牌 B 价格 C 味道 11、您更倾向亍贩买哪个价位的冰淇淋?( ) A2~5元 B5~10元 C 10元以上 12、您喜欢在什么旪候吃冰淇淋?( ) A 饭后 B 饭旪 C 饭前 - 12 - 3、冰淇淋店...